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Logo2 Les coquilles de Grange-Veillon

Symbole de la gastronomie, les escargots sont un plats emblématique en France ! Mais savez-vous qu'à quelques pas d'ici se trouve l'élevage de Florent ? Au hameau de Grange-Veillon, à Saint Didier sous Riverie.

Idées apéro ou au menu

Florent élève ses escargots et les prépare avec passion, du 100% local comme on aime ! De quoi épater vos amis ou votre famille avec des produits originaux travaillés artisanalement. Il vous propose donc à la vente :

  • Les traditionnels escargots préparés en persillade.
  • Des pates tartinables d'escargo'toast ou crèmes d'escargot à l'ail pour des toasts apéritifs chaud.
  • Des coques croustillantes garnies avec des escargots persillade, qui auront un succès fou pour vos apéritifs ou vos entrées originales.
  • Les mini-bouchées persillades.
  • Les escargots préparés en court-bouillon.

Le Roi de la poche à douille c'est Florent, ses escargots il sait les garnir généreusement ! ll ne vous reste plus qu'à choisir la façon dont vous allez déguster les produits des coquilles de Grange-Veillon.

>>> JE CONSULTE SA CARTE

Rencontrez-le

Aux alentours de Noël et de Pâques :

- Les dimanches matins au marché des petits producteurs de Mornant.
- Les mardi soirs de 16h à 19h au marché de St-Maurice-sur-Dargoire.

Et découvrez ses produits :

- à la Ferme de Chantalois à Saint Didier sous Riverie.

- au magasin Les Paysans de l'Ouest à Champagne aux Monts d’or.

- sur www.macagettegourmande.fr (regroupement de produits fermiers des Coteaux du Lyonnais).

- Collaboration occasionnelle avec La Bière des Loups

Escargots coteaux du lyonnaisCoquilles grange veillon escargots coteaux du lyonnais

Le saviez-vous ?

L'héliciculture est le terme exacte quand on parle d'élevage et de la transformation d'escargots comestibles !

Et pourquoi le doux nom de "Coquilles de Grange-Veillon" ?

L'élevage de Florent se trouve sur le hameau de Grange-Veillon à Saint Didier sous Riverie, terre de ses racines !

Un élevage respectueux

Florent élève des escargots de l'espèce Hélix Aspersa Maxima plus couramment appelés "Gros Gris", le terme vous parle un peu plus ? Ses escargots grandissent en plein air, sans aucun traitement. Leur alimentation est donc naturelle, composée de radis fourragé, trèfles et ray grass (plantes semés en pleine terre) et d'un complément de calcium et de céréales non OGM.
Par ailleurs, la préparation des escargots se fait dans un laboratoire alimentaire à Condrieu. Les escargots sont cuisinés à la bourguignonne (avec du beurre persillé) puis surgelés ou cuit en court-bouillon et conditionnés en bocaux pour être préparés selon vos envies.

Escargots coteaux du lyonnais st didier sous riverie2

Florent Buguet

Eleveur d'escargots
Soucieux de la nature et animé par le travail de la terre agricole familiale, c’est en 2018 que Florent se lance dans l’Héliculture. Passionné, il élève dans des parcs en plein air des escargots jusqu’à leur taille adultes avant de les récolter. Il se lance dans la seconde partie du travail : la préparation et la cuisine. Des bocaux de crème d’escargot à l’ail, aux escargots à la bourguignonne en passant par les bocaux d’escargots court-bouillonnés, il confectionne soigneusement à la main de délicieux produits que vous pouvez déguster sous différentes formes.

Coordonnées

Lieu dit Grange Veillon
69440 Chabanière